• El proyecto "Del Río a la mesa": Transformaciones en los circuitos de abastecimiento, comercialización y saberes gastronómicos asociados a la pesca artesanal en las plazas de mercado del centro del Huila, fue una investigación-acción que se ejecutó con el propósito de visibilizar y fortalecer una parte esencial del patrimonio biocultural y la economía popular del Huila.

• Contexto y Fundamento

La investigación se originó en la necesidad de comprender las profundas transformaciones socio-ecológicas y económicas que ocurrieron en el centro del Huila tras la entrada en operación de la Hidroeléctrica El Quimbo en noviembre de 2015.

La construcción de la hidroeléctrica generó una disrupción en los ciclos naturales del Río Magdalena, lo que impactó la disponibilidad y diversidad de especies nativas. Este impacto afectó no solo a los pescadores, sino a toda una trama de relaciones económicas y culturales articuladas alrededor del pescado en contextos urbanos, especialmente en las plazas de mercado de la región.

El proyecto buscó documentar esta doble pérdida: el debilitamiento de las economías populares que sostienen a muchas familias, y la erosión progresiva del patrimonio gastronómico y cultural ligado a especies nativas como el bocachico, el nicuro o el capaz.

• Objetivos Cumplidos y Alcance Territorial

El propósito general del proyecto fue comprender y fortalecer los circuitos económicos populares y el patrimonio cultural asociados al pescado del Río Magdalena en el centro del Huila.

Para lograrlo, la investigación se propuso y logró:

1. Caracterizar las transformaciones en el abastecimiento y la comercialización del pescado, identificando los impactos socioeconómicos del proyecto El Quimbo.

2. Documentar los saberes gastronómicos y prácticas culturales asociadas a la preparación y consumo del pescado de río con cocineras y comerciantes, identificando los elementos del patrimonio culinario en riesgo.

3. Fomentar la apropiación social del conocimiento y dinamizar estas economías mediante la creación participativa de estrategias colectivas de valoración.

La investigación se desarrolló en los municipios de Garzón, Gigante y El Agrado. El equipo trabajó con pescadores artesanales, comerciantes de pescado, cocineras tradicionales y consumidores habituales.